Bacon sin hueso palo a palo

Carne fresca correspondiente en la canal porcina a la pieza de la panceta, que comprende la unión de tejidos conjuntivo y graso situados en la región latero-ventral. Panceta sin costillas ni manteca, de una pieza y provista de corteza. Cortada en forma rectangular con medidas 22x45 y dejando la panceta semi-carnuda.